La cocina de Cris y Laura: abril 2013

30/4/13

GUACAMOLE CON NACHOS

Los ingredientes del guacamole son los mismos para todo los sitios: aguacate maduro, cilantro, tomate y sal pero dependiendo de la zona de México en la que te encuentres los combinan de una forma u otra.

En muchos sitios les ponen tomate o jitomate (tomate típico mexicano), pero nosotras lo hacemos con cilantro que le da un sabor muy característico. Nuestros ingredientes son fáciles de encontrar y es un aperitivo que gusta mucho acompañado de unos deliciosos nachos o totopos como ellos dicen.

Hoy hay noche de fútbol y este es un aperitivo muy socorrido para poner entre gritos y vítores para animar al equipo favorito. Os pongo la receta que es facilísima.

Deciros que el cilantro fresco lo podéis encontrar en el Corte Inglés, en Mercadona o en Alcampo.

INGREDIENTES:

- 2 aguacates maduros
- un trozo pequeño de cebolla cruda muy picada
- cilantro fresco picado
- sal
- 1 bolsa de nachos

Pelamos los aguacates y los ponemos en un bol y los machacamos con un tenedor, añladimos la cebolla picada y la sal.
Revolvemos y por último añadimos el cilantro y lo acompañamos con los nachos.

23/4/13

TALLARINES CON GULAS AL JEREZ

Los tallarines son un tipo de pasta alargada,de pequeño ancho y forma achatada que integran el conjunto de paste asciute(pastas secas) de origen italiano.Aunque los que se conoce en toda Europa y otros sitios provienen directamente de italia,existe una polémica sobre su origen ya que en China se vienen preparando fideos semejantes a los italianos desde más de un milenio antes que en Italia.La principal diferencia radica en que las de los Chinos es de arroz o soja,mientras que las de los Italianos es de trigo.

Bueno vamos ya con la receta,es de thermomix,muy facil de hacer.

Tambien se puede hacer sin thermomix.

Ingredientes.

Media guindilla seca.

Agua para hervir la pasta.

Sal.

300 g tallarines.

60 g de aceite de oliva.

3 dientes de ajo.

200 g gulas.

20 g vino de Jerez.

2 yemas de huevo.

Pimienta negra al gusto.

Cocer los tallarines en agua.

Mientras,poner el aceite en el vaso y programar 5 m varoma,v1.

Agregar los ajos y sofría 5m varoma techa de giro v cuchara.

Incorporar la guindilla.sofría 3m varoma tecla de giro v1.

Mezcle en un bol el vino de jerez y las yemas.

Ponga los tallarines, encima las gulas y encima la mezcla del jerez.

19/4/13

GALLETAS PARA COVA

Galletas de mantequilla decoradas en tonos muy veraniegos,esperamos que le gustasen mucho a la destinataria.

Para comuniones o cualquier celebración,estas galletas resultan ideales.

Se pueden poner en un candi bar con chuches en los mismos tonos, cake pops,la tarta, en fin todo lo que

se te pueda ocurrir.

16/4/13

SETAS SHIITAKE CARAMELIZADAS

El hongo shiitake debido a sus propiedades medicinales y a su apreciado sabor ha sido cultivado desde hace siglos en las regiones de Asia.

Una de sus propidades más interesantes es su efecto fortalecedor del sistema inmunológico.Suele ser de gran ayuda en problemas víricos y bacterianos ya que estimula nuestra producción de interferón,linfocitos etc.

Es un buen aliado en casos de cancer y tumores,en enfermedades cardiovasculares,etc.

El hongo Shiitake tiene un alto contenido en fibra,proteínas y es bajo en calorías.

Este hongo suele doblar su volumen por la noche.

Este hongo podemos encontrarlo tanto seco,fresco o en capsulas.

Bueno vamos con la receta.

Ingredientes.

100 g Setas Shiitake secas o 600 g frescos.

50 g Azúcar moreno

2-3 dientes de ajo.

20 g aceite de oliva virgen.

50 g salsa de soja.

150 g de agua.

1 cucharada de cebollino fresco.

Hidratar las setas en caso de que sean secas,2 horas y reservar el agua.

pulverizar el azúcar en la thermomix.

Añadir los ajos y trocear 3 seg vel 7.

Incorporar el aceite y sofreír 5 m varoma vel 1.

Agregar las setas,rehogar 5 m varoma tecla de giro,vel cuchara.

Añada la salsa de soja y 150 g de agua, programar 20 m 100 grados tecla de giro vel cuchara.

Volcar en una fuente y espolvorear con cebollino.

.

Mirar que pinta tan buena,para acompañar con carnes o para tomar solas están muy ricas.

13/4/13

SOLOMILLO DE CERDO A LA MOSTAZA

Un delicioso Solomillo de Cerdo en salsa de mostaza es una opción excelente para compartir una comida con amigos o familia.

Es una carne muy blandita y jugosa, procede de la parte lumbar,mas concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo-

El Solomillo es una pieza que consta de varias partes,la cabeza,el rosario,el centro y la punta.Tambien es usual nombrar cada parte dependiendo del lugar de la receta,por ejemplo se denomina Turnedo a la parte intermedia.

INGREDIENTES.

1Solomillo.

Mostaza en grano.

Nata.

Cebolla

Sal.

Pimienta.

vino blanco.

Rebozar el solomillo con la mostaza,freírlo con cuidado que los granos de la mostaza saltan,sacar de la cazuela y reservar,añadir ahora la cebolla y pochár,una vez pocháda pasar por la batidora, incorporar el Solomillo y añadir la nata y un poco de vino blanco,salpimentar y cocer unos cinco minutos.

11/4/13

PASTEL DE NUEZ MEJICANO

Tengo muy buenos recuerdos de mi abuela y de su casa siempre llena de primos, tíos y familiares y sobre todo de las meriendas tan maravillosas que se servían en aquella casa y que como no llegases pronto no probabas bocado...

Como auténtica mejicana que era y , sobre todo, excelente repostera no había postre que durase más de una tarde en su mesa de merienda. Recuerdo perfectamente su delicioso PASTEL DE NUEZ y por eso ayer por la tarde nos pusimos manos a la obra para poder recordar ese sabor que me recuerda a mi niñez y creo que lo hemos conseguido.

La única diferencia con el suyo es que ella lo hacía con unos moldes cuadrados por lo que el tamaño era mayor ya que sus utensilios de cocina se los traía de México y en aquella época aquí no los había. La cobertura del pastel y el relleno de dentro lo llaman betún y se hace con leche condensada y leche...y con ese betún cubrimos todo el pastel para por último rociarlo con nueces.

No solo tengo en mis recuerdos este pastel , que así es como lo llamaban en casa de mi abuela, sino muchos platos dulces y salados que poco a poco iremos haciendo para recuperar esos sabores y recuerdos de mi infancia.

INGREDIENTES:

Para los bizccochos:

- 250 gr harina
- 250 gr mantequilla
- 250 gr azúcar
- 5 huevos
- 250 gr de nuez molida (150 gr para el bizcocho y 100 gr para cubrirlos)
- 250 gr de leche tibia
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Se bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede una pomada. Se le añaden las yemas, las nueces molidas (150 gr) y la esencia de vainilla y se remueve muy bien. Mezclamos la harina con la levadura y la vamos alternando con la leche tibia y revolviendo .
Montamos las claras a punto de nieve y las vamos añadiendo a la mezcla y removemos con cuidado para que no se bajen mucho.
Engrasamos 2 moldes del mismo tamaño (yo utilicé de 22-24 cm) o les ponemos papel de horno en el fondo.
Ponemos la mitad de la mezcla en un molde y la otra en el otro (se puede pesar o hacerlo a ojo) y se mete en el horno a 160 º durante 35 minutos (más o menos). Mirar metiendo un palillo si sale limpio ya se puede sacar del horno.

Para el betún:

- 1 lata pequeña de leche condensada
- 1 lata 1/2 de leche
- 1 cucharada de maicena

Se pone todo en un cazo a fuego lento y se va revolviendo hasta que engorde. Hay que tener cuidado de que ne se queme el fondo por lo que hay que revolver sin dejarlo solo al fuego.

Montaje:

Una vez que enfríen los bizcochos los sacamos del molde y colocamos uno en la parte de abajo y le ponemos betún (cantidad generosa) encima y colocamos el otro bizcocho.
Untamos todo el bizcocho de dos pisos con el betún, por encima y por los lados y le espolvoreamos las nueces sin que queden apelmazadas.
Esperamos a que enfríe y ya se puede servir.

PIXÍN ALANGOSTAO.

Antaño el Pixín era un pescado de segunda categoría,hoy está en las mejores mesas.

La textura de su carne, la ausencia de espinas y el bajo porcentaje de grasa lo convierten en muy apetecible.

El Pixín o Rape, también se llama pez sapo.Su cabeza se utiliza para hacer sopa.

Ingredientes.

1 Cola de Pixín.

Aceite.

sal.

Pimentón.

Abrir el Pixín en lomos dejando suelta la espina pero en su sitio, bridar ,ponerlo en una fuente de horno sobre papel albal,salar y espolvorear con pimentón,añadirle un chorrin de aceite y hornear unos 30 minutos, depende un poco de cada horno.

9/4/13

TOSTA DE SALMÓN Y HUEVO.

Para una cena rápida y baja en calorías os recomendamos esta tosta que está riquisima y es rápida de hacer.

Ingredientes.

Pan de molde.

queso fresco tipo filadelfia.

salmón ahumado.

huevo.

Tostar el pan de molde,untar de queso fresco,poner encima el salmón y acabar con un huevo frito o a la plancha.

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE

La semana que viene estuvimos de celebración de cumpleaños y como era mi día me hice un homenaje que nos salió de chuparse los dedos y algo más...
Una deliciosa tarta de mousse de chocolate que hay que preparar el día antes pero está impresionante, es un postre de nevera pero que tanto a niños como a mayores encanta así que vamos a por la receta...

La tarta lleva una base de bizcocho genovés de chocolate, una mousse de chocolate y encima una capa de ganache de chocolate no es una tarta baja en calorías pero para darnos un capricho...

INGREDIENTES:

Bizcocho Genovés Relleno Cobertura
- 2 huevos - 400 gr nata para montar - 100 gr chocolate fondant
- 25 gr harina - 4 claras de huevo - 50 gr. nata líquida
- 25 gr cacao en polvo - 230 gr chocolate fondant - 25 gr mantequilla
- 50 gr azúcar - 25 ml de leche
- 3 cucharadas de azucar
- 4 hojas de gelatina neutra

Para el bizcocho ----Batimos los huevos y azúcar hasta que suba un poco.
Añadimos la harina mezclada con el cacao.
Lo ponemos en el fondo de un molde desmoldable forrado con papel de horno o untado con mantequilla.
Horno 170 º poco tiempo porque se hace muy pronto.

Para el relleno-----Ponemos en un bol agua fria y dejamos a remojo las hojas de gelatina.
Fundimos el chocolate.
Montamos por un lado las claras a punto de nieve con una cucharada 1/2 de azúcar y por otro lado la nata con otra cucharada 1/2 de azúcar y reservamos en la nevera.
Sacamos las hojas de gelatina del agua y las escurrimos.
Calentamos la leche y la mezclamos con la gelatina.
Añadimos el chocolate a la gelatina y mezclamos muy bien.
Cuando haya templado añadimos las claras y vamos removiendo con cuidado que no se nos bajen mucho. Hacemos lo mismo con la nata con cuidado.
Una vez que tengamos la mousse la incorporamos al bizcocho y la metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Para la cobertura----Una vez la tarta fría derretimos el chocolate con la nata y la mantequilla y cubrimos la tarta por encima y si se quiere por los lados también.
La metemos en la nevera hasta la hora de servirla.

5/4/13

CREPES

Deliciosos crepes con nata.

Ingredientes.

250 g harina.

100 g azúcar.

500 g leche.

6 huevos.

Batir los huevos, añadir el azúcar,los huevos y la leche,bátase bien y añadir un pelín de sal.

Úntese una sartén con aceite,colóquese al fuego y vayan friendo los crepes por cucharadas,moviendo la sartén de manera que la pasta quede bien extendida,cuando tengan buen color por ambos lados,se sacan de la sartén y se espolvorean con azúcar.

Estos están acompañados de nata, pero se les puede añadir infinidad de cosas.

4/4/13

FRITOS DE MERLUZA

Estos fritos de merluza son buenísimos para una cena tranquila,acompañados con mayonesa casera,en casa desaparecen en un pis pas.

La mayonesa es casera,con limón en vez de vinagre.

GALLETAS DE ENFERMERA

Estas galletas para una enfermera especial.

La foto no es muy buena,pero creemos que vale para

hacerse una idea.

3/4/13

BOLLO SURFERO

Hicimos un bollo muy surfero que la tarta es de brownie y las galletas de tablas de surf y con zapatillas surferas....fijaros bien que seguro que os encantará.

BOLLOS DE PASCUA

Estos son parte de los bollos de pascua que hicimos estos días.

Bollo de brownie con galletas decoradas y conejo de pascua.

Este también es Brownie de chocolate con galletas

de los lunnis y huevo de chocolate.

Este es de Brownie cubierto de fondadnt y adorno de hello kitty.

Estaba todo decorado con florinas de galleta y de fondant.

HUEVOS SORPRESA

Para esta Semana Santa hicimos estos huevos sorpresa que encantaron,la receta la sacamos del blog pan frito a rebanas,si no lo conocéis pasaros a verlo que tiene cosas muy interesantes.

Los nuestros son rellenos de brownie.

Como veis quedan ideales,y sorprenden bastante

Esperamos que os gusten.

2/4/13

GALLETAS PASCUA

Distintos modelos para colocar en los bollos de pascua.

GALLETAS PARA LOS BOLLOS DE PASCUA

Estas son varias de las galletas que hicimos para los bollos de pascua.

Estos modelos en glasa y chocolate.

Estos de

los Lunnis.

Suscribirse a: Entradas (Atom)