CURRY VERDE CON VERDURAS

No se a vosotros pero a nosotras el curry nos encantan,esta modalidad es un poco especial y algo difícil de encontrar los ingredientes, sobre todo para los que como nosotras vivimos en provincias, pero bueno ahora con nuestro amigo internet todo o casi todo se consigue.

Ingredientes.

2 guindillas rojas Thai.

2 guindillas verdes frescas.

1 ramillete de cilantro fresco.

40 g cebolla roja.

2 dientes de ajo.

1/4 cucharadita comino molido.

1/4 cucharadita pimienta molida.

1 trozo pequeño de jengibre fresco.

30 g aceite de girasol.

150 g leche de coco.

1/2 cucharadita de azúcar moreno.

Verduras.

100 g aceite.

150 g cebolla dulce en dados.

2 berengenas en dados.

150 g tirabeques.

sal.

Primero vamos con el curry verde y para ello picamos muy menudo las guindillas rojas y verdes,el cilantro,la cebolla,el ajo,el jengibre,cuando esté picadito le añadimos el comino y la pimienta,sofreimos en aceite de girasol y salamos.tiene que quedar todo bien blandito, a esto le incorporamos la leche de coco y el azúcar y volvemos a poner al fuego alrededor de 10 minutos, el fuego suave para que no se nos queme,y resevamos.

Ahora vamos con las verduras,calentamos el aceite en un wok y sofreimos los dados de cebolla hasta que quede pochada,añadimos la berenjena y sofreimos hasta que esté blandina,ahora los tirabeques que tienen que quedar crujientes,añadimos el curry reservado y le damos unas vueltas.

Para emplatar necesitamos:

cilantro fresco.

cebolla frita.

albahaca fresca.

ito togarashi.

Como veis en la foto lo pusimos en un plato hondo y encima le pusimos el cilantro fresco,la cebolla frita,la albahaca y el ito togashi que nos costo encontrarlo una barbaridad y encima cuando lo encontramos era un paquete enorme,osea que lo podéis hacer sin él que no pasa nada.

Esperamos que después de tanto rollo os guste la receta.