TORTOS DE MAÍZ CON HUEVOS Y MORCILLA

     La semana pasada tuvimos una cena en casa y hacía mucho que no hacíamos tortos de harina de maíz que nos encanta y los pusimos con huevos fritos y morcilla matachana. Es un plato un poco fuerte pero como estamos en verano nos lo podemos permitir...

     La harina de maíz la puedes comprar en muchas tiendas de comestibles de las de antes pero en los supermercados ya las suelen tener. Los huevos si son de aldea mucho mejor y la morcilla nosotras la pusimos matachana pero si la pones de Burgos queda igual.

    Os damos la receta para que os pongáis a ello antes de que se acabe al verano...

INGREDIENTES:

- Harina de maíz
- Harina de trigo
- Sal
- Agua templada
- Huevos
- Morcilla matachana (o de Burgos)

Para hacer los tortos se pone en un cuenco la harina de maíz y la mitad de cantidad de harina de trigo y se le añade la sal y unas cucharadas de agua templada. Se va revolviendo hasta que se va haciendo una masa y habrá que ir añadiendo más cucharadas de agua hasta que se quede la masa compacta pero seca.

Este es el aspecto de la masa para luego ir haciendo bolitas pequeñas y dejarlas reposar un poco.

  Nosotras las aplanamos en una que tenemos para hacer las tortillas mejicanas pero vale ponerlas en un trozo grande de film transparente para que no se peguen y aplanarla con una plato o algo que sea muy liso. Es importante que no queden muy finas porque sino se rompen.

      Una vez tengamos los tortos hechos y colocados en una bandeja previamente forrada papel transparente los vamos friendo con mucho aceite. Luego freimos los huevos y la morcilla la abrimos y  la ponemos en una sartén  honda 5 minutos a fuego lento con un chorrito de aceite virgen hasta que se haga.
     Servimos los tortos con el huevo y la morcilla y ya nos contaréis cómo están...

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