ECLAIRS

LLamado también relámpagos es un bollo fino hecho con pasta Choux dándole forma alargada y horneando hasta que nos queda crujiente y hueco por dentro, se rellena dulce o salado va en gustos o necesidades.

es otra opción muy buena para aperitivo de navidad.

Ingredientes.

masa.

120 agua.

120g mantequilla.

pelin de sal.

Ingredientes.

masa.

120 agua.

120g mantequilla.

pelin de sal.

2 cucharaditas de azúcar.

140g de harina mitad de fuerza y mitad floja.

240g huevos.

120 leche entera.

2 cucharaditas de azúcar.

140g de harina mitad de fuerza y mitad floja.

240g huevos.

120 leche entera.

Ponemos el horno a 210º.

Ponemos en un cazo la leche,agua,mantequilla,azúcar y sal, llevamos a ebullición.

quitamos el cazo del fuego, echamos la harina de golpe, removemos bien hasta obtener una masa uniforme.

Dejamos templar un poco y vamos cascando los huevos y añadiéndolos uno a uno.

Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada y vamos formando los Ecleirs en una bandeja forrada con papel de hornear.

Metemos al horno y horneamos 20 minutos, pasado este tiempo bajamos la temperatura a 150º y dejamos 10 minutos mas, ahora abrimos la puerta del horno un pelin y los dejamos dentro para que se sequen bien.

Las fotos son de salado y de dulce.

el salado es de cecina y queso de cabra decorado con unas avellanas.

y el dulce es una receta de Thermomix magazine .

Ingredientes.

50g azúcar.

100g chocolate fondant.

50g avellanas.

400g de nata 35/%

pulverizo el azúcar 10s/v10.

Añado el chocolate en trozos y las avellanas trituro 8s/v10.

Añadimos la nata 3m/100º/v1.

Metemos en una manga pastelera y rellenamos los Eclairs.

Se pueden hacer pequeñinos para que queden mas monos.

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