BAVAROISE DE CIRUELAS

Todavía quedan ciruelas rojas en el mercado, osea que no tenéis escusa para no hacer este bavaroise que está riquísimo.

Ingredientes.

1 cucharadita de mantequilla.

6 hojas de gelatina.

800g ciruelas rojas.

el zumo de 1/2 limón.

250g de nata 35%.

15g de azúcar glass.

2 huevos.

150g de azúcar.

sal.

100g de coulis de frutas.

Esta receta es de la revista de thermomix.

Preparación.

pincelar con la mantequilla un molde de corona.

Poner la gelatina a hidratar en agua fría.

Poner la pulpa de las ciruelas en el vaso junto con el zumo de limón.30s/v7.

Retirar del vaso y reservar.

Limpiar el vaso y poner la mariposa, añadir la nata y el azúcar glass,v3/5 sin tiempo,hasta que la nata esté montada, retirar y guardar en la nevera unas dos horas.

Sin lavar el vaso quitar la mariposa y poner la ciruela triturada,los huevos,el azúcar y la sal, 6m/100º/v4.

Añadir la gelatina escurrida y mezclar 15s/v4.

Retirar del vaso y dejar enfriar.

Cuando esta mezcla esté fría pero no cuajada, mezclar con la nata montada que tenemos reservada, volcarlo en el monde engrasado y dejar en la nevera unas 6 horas.

Servir con el coulis de frutas.

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