GALLETAS RATONES DE ALMENDRA.

Estas galletas las vi el el blog de UN POQUITO DE ROCÍO

 y me encantaron.

Pasaros por su blog que es muy bueno.

La verdad es que son unas galletas muy simpáticas que a los más pequeños encantan por su forma y a los mayores por lo ricas que están.

Ingredientes.

250g de mantequilla.

90g de azúcar glass.

90g de azúcar blanquilla.

1 cucharada de esencia de vainilla.

1 huevo.

350g e harina.

1 cucharadita de canela(obcional).

125g de almendra molida.

Ponemos 250g de mantequilla en el robot de cocina, cuando se deshaga añadimos los dos azúcares y batimos hasta que se blanquee,le añadimos la esencia de vainilla y el huevo,mezclamos y cuando este la mezcla uniforme le añadimos la harina tamizada ,es en este paso cuando se le añade la cucharadina de canela, en mi caso no la puse.

Batimos y cuando esta esté mezclada añadimos la almendra molida y mezclamos también.

Sale una masa manejable, hacemos un rulo y lo dejamos enla nevera envuelto en film trasparente media hora.

Forramos la bandeja de horno con papel vegetal, cortamos ciruelas pasas en trocitos para los ojos .

Necesitamos almendras fileteadas para las orejas y para los rabos pasta seca de fideos chinos.

Sacamos la masa de la nevera y vamos haciendo bolitas, mientras tanto encendemos el horno a 200º,

cada bolita de unos 25g le damos forma como de croqueta le ponemos los ojos las orejas y el rabo y vamos colocando en la bandeja, si os gusta se pueden pintar con huevo batido, yo no lo hice.

Bajamos la temperatura del horno a 170º y horneamos unos 10m que veáis que están doradinas y listas nuestras galletas.

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