23/3/15

ARROZ MELOSO CON MEJILLONES

E l arroz con marisco es una de las delicias de nuestro país..
Hoy  nuestra propuesta es con mejillones que acompañado de un buen vino blanco hará las delicias de nuestros comensales.
Ingredientes para dos personas.
200g e arroz redondo.
500g de mejillones con concha.
1/2 cebolla.
ajo.
50g tomate frito.
50ml vino blanco.
900ml caldo de pescado.
aceite de oliva virgen.
perejil picado (opcional).
Brandy.
Azafrán. 

Limpiamos bien los mejillones y reservamos.
Picamos muy fina la cebolla y el ajo, lo ponemos a pochar en una cazuela con un chorrin de aceite, cuando la cebolla esté transparente añadimos los mejillanes y el brandy.
Ahora añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol,tapamos la cazuela y dejamos que se abran los mejillones a fuego alto.
Retira los mejillones de la cazuela y añade el tomate removiendo de vez en cuando,vierte el caldo de pescado,el arroz y el azafrán. Cuece unos 15 minutos hasta que adquiera una textura melosa,por último añade los mejillones ( nosotras los pusimos desconchados) comprueba el punto de sal y cocina 3 minutos 
más.
Nosotras lo presentamos en individual.
También se puede añadir al final un poco de queso parmesano rallado que le da un punto mas meloso,y para darle un toque final unas gotas de tabasco.















Pin It Now!

16/3/15

BOTONES DE FRAMBUESA

Este fin de semana quería hacer un postre rico y rápido y que además me quedara mono a la vista.
Tenía en casa pasta brick y decidí hacer unos redondeles con merengue y frambuesas que también tenía, el resultado estos pastelítos que lo llame botones,son de bocado y resultaron riquísimos.

Ingredientes.
Pasta Brick.
Dos claras de huevo.
Azúcar glass.
Frambuesas.
Mantequilla.

Lo primero con un cortapasta cortar redondeles,nosotras pusimos cuatro capas de pasta y fuimos cortando los redondeles ya que si solo pones una capa te eternizas.
Por otro lado montamos las claras a punto de nieve con el azúcar glass y unas gotinas de limón.
En una bandeja de horno forrada con papel de hornear fuimos poniendo los redondeles y pintandolos de mantequilla, los horneamos unos minutos y dejamos enfriar.
Ahora toca montarlos, ponemos redondel de masa, merengue,redondel, merengue,redondel, merengue y encima una frambuesa,los espolvoreamos con azúcar glass y los metemos en la nevera, cuanto mas fríos están mas ricos quedan.
Como veis muy fáciles y quedan muy resultones.
La pasta Brick así horneada metida en una caja metálica dura unos pocos días osea que si os sobran guardarlas.

















Como veis son de bocado, se meten enteros en la boca.
El crujiente de la pasta con lo frío del merengue y la frambuesa es una sensación genial.
Pin It Now!

12/3/15

CHEESECAKE AMERICANO

Esta receta es una mezcla de varias recetas que tenemos de este postre.
¿Sabias que esta tarta tiene su origen en Grecia?.
Yo tampoco, lo descubrí mirando una pagina de cocina americana y me llamo mucho la atención.
Formaba parte del menú de los deportistas de los juegos olímpicos en 776a.d.es decir hace muchísimos años.
La receta mas típica de los Coffee Shops es la Cheesecake cocida.
El toque mas típico lo dan las galletas de base Grahams Crackers que se pueden encontrar en la tienda americana en Madrid pero como en Asturias no la encontramos utilizamos galletas maría o similares.
Ingredientes.
Para la base de galletas.
250g de galletas maría.
80g de mantequilla fundida.

Para la crema.
500g queso fhiladelfia.
3 yemas de huevo
3 claras batidas a punto de nieve.
125g azúcar glass.
Extracto de vainilla.
Precalentamos el horno a 160º
Ponemos en la thermomix o batidora las galletas y la mantequilla y trituramos hasta que quede una masa .
Lo ponemos en un molde, en nuestro caso lo pusimos en tartale


tas individuales que las habremos untado bien de mantequilla para que al desmoldar no se peque, aplastamos bien.
Metemos en el horno unos 10m.
Batir el queso crema con las yemas,el azúcar y el extracto de vainilla y por último incorporar las claras con cuidado.
Lo vertemos encima de nuestras tartaletas y horneamos 25-30 minutos.
No sacar la tarta del horno rápidamente pues se puede agrietar ,lo mejor es que esperemos a que se enfríe un poco el horno con la puesta entreabierta y luego meter en la nevera a que se enfríe.
Ahora nos toca la parte de la mermelada.
Para ello usamos la receta de la revista THERMOMIX MAGACINE que es de Arandanos.
350g de Arándanos.
80g de azúcar.
3 hojas de gelatina.
Ponemos la gelatina en un bol con agua para hidratar,reservamos.
Ponemos en el vaso de la thermomix los Arándanos y el azúcar 5m/100º/v1.
Añadimos la gelatina escurrida y 30s/tecla retroceso/v2
Dejamos templar un pelín y lo ponemos encima de nuestras tartaletas y listo.
















Pin It Now!

6/3/15

SOPA DE MANZANA CON MANTEQUILLA DE CACAHUETE.

Esta receta la sacamos de la revista MAGACINE THERMOMIX, es una mezcla muy curiosa que está riquísima.
Ingredientes.
Para hacer un beicon crujiente.
4 lonchas de beicon.
Para la sopa.
1 manzana reineta cortada en cuartos.
100g de mantequilla de cacahuete.
15g copos de avena.
1 trocin de jengibre fresco.
1 limón en zumo.
1000 g de leche.
1 cucharadina de sal.
1 pellizco de pimienta blanca.
1 cucharada de perejil fresco.
Lo primero preparamos el beicon para decorar la sopa, colocamos tres hojas de papel de cocina en un plato, encima el beicon y las cubrimos con otrs tres hojas de papel, lo metemos en el micro durante dos minutos a máxima potencia, si vemos que no quedo del todo crujiente lo metemos otro poco.
Ahora vamos con la sopa.
ponemos en el vaso la manzana en cuartos pelada,la mantequilla de cacahuete, la avena,el jengibre y el zumo.3s/v5. añadimos la leche,sal y la pimienta. 15m/90º/v1.
Esperamos unos minutos a que baje la temperatura del vaso y trituramos 30s/v7.
Lo servimos acompañado por el beicon crujiente.










A nosotras nos encanta ponerlo en plan chupito o como en este caso en cuenquinos pequeños.





Pin It Now!

2/3/15

BOLLICAOS CASEROS CON NUTELLA CASERA.

Estos bollicaos son riquísimos y encima no tienen la grasa que contienen los comprados.
Para hacer la Nutella.
Lo primero que hacemos es el praliné de avellanas.
300g de avellanas crudas o tostadas
200g de azúcar.
700g de agua.
Tostar las avellanas en el horno si son crudas 30m y si son tostadas unos 10 minutos.
Clentar el azúcar y el agua hasta que alcance los 120º retirar del fuego.
Añadir las avellanas tostadas al cazo y remover hasta que el azúcar cristalice y forme una capita blanca.
Poner de nuevo al fuego hasta que el azúcar se convierta en caramelo revolviendo constantemente.
Poner sobre papel de horno en la encimera y dejar enfriar.
Triturar con una picadora hasta que se forme una pasta brillante.
Guardar en un tarro hermético en un lugar fresco.
Ahora necesitamos.
240 g de praliné cassero.
150g avellanas tostadas.
150g azúcar glass.
150g chocolate con leche.
30g leche en polvo.
10g cacao en polvo.
5g aceite girasol.
3g de sal.
Derretimos el chocolate en el microhondas 1 minuto.reservamos.
 Molemos las avellanas con el azúcar glass ( si es en la thermomix 1m30s/v 5-7.)
Añadimos el resto de los ingredientes y batimos hasta formar una pasta brillante( en thermomix1m/v5-7)
Guardar en tarros herméticos.
Para los bollinos.
450g harina.
225g leche.
90g yogur líquido azucarado.
50g mantequilla a t.a.
30g azúcar invertido.
15g levadura fresca.
10g sal.
10g mantequilla derretida para pintar.
Mezclamos la leche con el yogur y el azúcar invertida, entibiamos 15s y 30s en el microhondas.
añadimos la levadura y mezclamos hasta que se disuelva.
En un bol ponemos la harina y vamos añadiendo la mezcla poco a poco, amasando hasta que esté homogénea.
Añadimos la sal y volvemos a amasar un poco.
Añadimos la mantequilla y amasamos con el amasado francés (unos 15,20m) hasta que la masa esté lisa y pase la prueba de la membrana.
Hacemos el primer levadio de una hora.
Sacamos el aire de la masa con el puño y dividimos en porciones de 84g boleamos ligeramente y dejamos reposar 15m.
Aplastamos las bolitas y les vamos dando forma alargada,sobre una superficie ligeramnte enharinada, plegando el borde más alejado hacia nosotras, y sellando bien después de cada plegado.
 Colocamos los bollitos en una bandeja de horno, rociamos de agua y cubrimos con film.
Precalentamos horno a 180º.
Volvemos a pulverizar y horneamos 20m.
Pintamos con mantequilla derretida nada más sacarlos del horno y dejamos enfriar.
Para montarlos.
Rellenamos una manga pastelera con Nutella.
Introducimos la boquilla por uno de los lados de nuestro pan e ir introduciendo con cuidado la Nutella.
y ya están listo.
Se pueden congelar.
La receta es del blog BAJOUNANUBE que pone muy bien explicado todos los pasos, pasaros a visitarlo que es muy bueno.

Pin It Now!

26/2/15

GALLETAS RATONES DE ALMENDRA.

Estas galletas las vi el el blog de UN POQUITO DE ROCÍO
 y me encantaron.
Pasaros por su blog que es muy bueno.
La verdad es que son unas galletas muy simpáticas que a los más pequeños encantan por su forma y a los mayores por lo ricas que están.
Ingredientes.
250g de mantequilla.
90g de azúcar glass.
90g de azúcar blanquilla.
1 cucharada de esencia de vainilla.
1 huevo.
350g e harina.
1 cucharadita de canela(obcional).
125g de almendra molida.

Ponemos 250g de mantequilla en el robot de cocina, cuando se deshaga añadimos los dos azúcares y batimos hasta que se blanquee,le añadimos la esencia de vainilla y el huevo,mezclamos y cuando este la mezcla uniforme le añadimos la harina tamizada ,es en este paso cuando se le añade la cucharadina de canela, en mi caso no la puse.
Batimos y cuando esta esté mezclada añadimos la almendra molida y mezclamos también.
Sale una masa manejable, hacemos un rulo y lo dejamos enla nevera envuelto en film trasparente media hora.
Forramos la bandeja de horno con papel vegetal, cortamos ciruelas pasas en trocitos para los ojos .
Necesitamos almendras fileteadas para las orejas y para los rabos pasta seca de fideos chinos.
Sacamos la masa de la nevera y vamos haciendo bolitas, mientras tanto encendemos el horno a 200º,
cada bolita de unos 25g le damos forma como de croqueta le ponemos los ojos las orejas y el rabo y vamos colocando en la bandeja, si os gusta se pueden pintar con huevo batido, yo no lo hice.
Bajamos la temperatura del horno a 170º y horneamos unos 10m que veáis que están doradinas y listas nuestras galletas.

















Pin It Now!

21/2/15

NUGGET DE POLLO CON CRISPIS.

Un Nugget de pollo en ingles significa pepita. es un alimento compuesto total o parcialmente de una pasta de pollo finamente picada que se recubre de rebozo de pan rallado antes de cocinarlo.se puede freír o poner al horno.
El Nugget de pollo fue inventado por Robret C.Baker un profesor de tecnología de los alimentos en la universidad de Cornell, que lo publicó como trabajo académico.

Ingredientes.
4 pechugas de pollo.
un bote de cebolla (el mio de mercadona.)
media tarrina de queso fresco.
una rebanada de pan de molde.
un poco de leche.
sal.
pimienta negra.
cereales Corn Flakes.
Poner a remojo el pan de molde en leche.
triturar la cebolla como si fuera puré.
meter en el vaso de la trituradora en nuestro caso Thermomix todos los ingredientes, nosotras lo trituramos bastante se puede triturar a gusto de cada uno.
Por otro lado aplastar los cereales y reservar.
coger una cucharada de la mezcla de pollo y envolver en los cereales.
Poner papel de horno en una bandeja de horno y hornear unos 20 minutos.
Nosotras lo acompañamos de una salsa de tomate.

Ingredientes salsa de tomate.
2 latas de pimientos morrones.
1 cucharada grande de azúcar moreno.
1 cucharada de tomillo seco.
1 bote de tomate frito.
Como veis aquí ya están horneados, estos los cereales estaban muy picadinos,en casa nos gustaron mas los que se nota mas el cereal como estos que os enseño ahora.
Las dos maneras son ricas pero el crujiente del cereal le da un punto.
Hicimos unos añadiendo a la mezcla cebolla crujiente y estaban también riquisimos, no tengo foto porque volaron, 
La salsa de tomate así preparada la ponemos de acompañamiento de montones de cosas y es una delicia.
Os recomiendo que lo probéis que gustan muchísimo y si haces cantidad se congelan y vas sacando según necesites, son muy socorridos.
También se pueden rebozar en pan rallado y huevo.
Pin It Now!