14/12/17

GLORIAS DE YEMA

Esta receta es de la revista TERMOMIX MAGACINE de navidad del año pasado y es una pasada.
Desde que la hice no puedo parar de prepararla para cualquier fiesta ya que en cuanto se ponen en la mesa vuelan, es muy fácil de hacer y de verdad que gusta una barbaridad.

Ingredientes.
250g de azúcar glas.
250g de almendra molida.
60g de claras de huevo.

Para la crema de yemas.
100g de yemas.
150g de azúcar.
50g de agua.
15g de maicena.

Para hacer el mazapán, ponemos en azúcar glas y la almendra molida en el vaso, trituramos 15s/v6.
Incorporo 40g de claras y mezclo 20s/v6.
Retiro del vaso formo una bola y lo meto en papel film y a la nevera durante mínimo 4 horas.

Ahora nos ponemos con la crema de yema,ponemos en el vaso las yemas,el azúcar,el agua y la maicena, 7,5m/varoma/v5.
Lo vertemos en una manga pastelera y dejamos templar en la neera unas 4 horas.

Precalentamos el horno a 250º, forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
Ponemos en el vaso el mazapan que tenemos reservado desmenuzandolo un poco y añadimos 20g de claras, mezclamos 15s/v6.
Lo dividimos en dos partes,y sobre una lámina de plástico formamos dos cilindros,extendemos formando un rectángulo de unos 30x10 cm,pongo en el centro y a lo largo de cada uno un cordón de la crema de yema, con la ayuda del plástico enrollo el mazapán montando un pelin los bordes, hacemos girar el cilindro sobre si mismo para que se selle bien, cortamos en porciones de 2 cm,y colocamos en la bandeja de horno.
Horneamos durante 3,4 minutos,retirar del horno cuando veamos que empiezan a dorar un poco,espolvorear con azucar glas y listos.

La foto no es muy buena pero se ve como quedan.
Ya me diréis que os parece.
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4/12/17

SALMON AHUMADO CON REMOLACHA

Esta receta queda muy lucida y puede ser una buena opción para un aperitivo de navidad.
Es muy fácil de hacer pero tarda unos dias.

Ingredientes.
un buen trozo de salmón.
sal para ahumar.
unos limones.
remolacha picadita.

Picamos bien remolacha cruda, la rociamos con zumo de limón. reservamos.
Ponemos en una fuente tipo pirex sal de ahumar, (nosotras la compramos en mercadona),hacemos una cama, encima colocamos el salmón por la parte de la piel, ahora cubrimos con la remolacha pien picadita y volvemos  cubrir con mas sal, tiene que quedar bien cubierto por todos los lados.
Encima ponemos unas rodajas de limón y tapamos con film.
Dejamos en la nevera un par de días.
Lavamos bien el salmón, que no quede nada de sal ni remolacha y cortamos muy muy fino, servimos en tostadas de pan.

Como veis queda a dos colores .
Probarlo que seguro que gusta mucho y queda muy bonito presentado.

Este nuestro está presentado encima de rodajas de patata asada.
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27/11/17

CREMA DE CALABAZA CON MANZANA

Es una crema deliciosa y muy suave.

Ingredientes.
400 g calabaza.
2 manzanas
2 puerros
1 zanahoria.
3 patatas grandes.
1 cabolla.
1 litro de caldo de pollo.

Freír la cebolla en un poco de aceite, añadir la calabaza en trozos, el puerro en trozos, la zanahoria, rehogar unos minutos, añadir la patata en trozos y el caldo, tapar la olla y dejar a fuego suave hasta que suba la válvula.
dejar que la válvula baje y abrir la olla.
triturar y salpimentar.

Decorar con un poco de romero.


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20/11/17

TARTA DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE FRESAS Y NATA

Esta tarta la preparé para el cumple de una sobrina y el resultado le gusto tanto que me temo que todos los años le tendré que hacer una.

Ingredientes.
250 mantequilla.
225chocolate negro postres.
225 azúcar.
5 huevos.
130 de harina de repostería.
1/2 cuccharadita de bicarbonato.
250 de nata 35%.
250 chocolate negro postres.
fresas.
mermelada de fresa.
un paquete y medio de barquillos de chocolate.
Hacemos los bizcochos que en realidad esta es mi receta de brownie.
Los dejamos enfriar y abrimos por la mitad.
Ponemos una base de bizcocho y lo untamos de mermelada y encima nata, cubrimos con bizcocho y asi hasta acabar las 4 capas.dejamos enfriar un poco en la nevera mientras hacemos el chocolate de cobertura.
En un cazo ponemos a calentar la nata, quitamos del fuego y añadimos el chocolate, le damos vueltas hasta que se derrita todo bien.
Untamos nuestra tarta y vamos colocando alrededor los barquillos de chocolate.

Los barquillos los fui cortando al tamaño de la tarta.
Puse una capa de nata montada encima y decoré con fresas.
Espero que os guste tanto como a mi sobrina.




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15/11/17

BUNDT CAKE DE NATA Y JENGIBRE

Para hacer un buen bundt cake es recomendable seguir unas pautas.
Buscamos un bizcocho de miga prieta pero suave,ligeramente húmeda.
Hay que conseguir un acabado de horneado uniforme y que no se rompa al sacarlo.
Necesitamos tener preparados todos los ingredientes de antemano a temperatura ambiente.
Engrasar el molde con aceite o mantequilla y espolvorear con harina o pan rallado,darles unos golpecitos para quitar lo que sobra.
Precalentar el horno.
Juntar los ingredientes secos,
Batir la mantequilla con el azúcar por lo menos 3 minutos.
Luego añadir los huevos uno a uno, finalmente el resto de los ingredientes secos, mejor hacerlo en tres veces.
Repartimos en el molde y damos unos golpes al final para que la masa quede uniforme.
Metemos en el horno encima de una rejilla.
Sacamos del horno y esperamos unos 10 minutos antes de desmoldar.
El bundt tiene que despegarse solo.

Ingedientes.
210g de harina repostería.
50g de almidon de maíz.
15g de levadura.
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
300g de nata 35%.
4 huevos m.
225g de azúcar.
1/2 cm de jengibre rallado.
20g de mantequilla para engrasar el molde.

Engrasamos el molde.
Montamos la nata.
Batimos los huevos con el azúcar y el jengibre rallado.
Añadimos la vainilla y batimos unos 6 minutos.
Añadimos el harina en tres veces y la integramos suavemente con una espátula.
Mezclamos la nata montada con cuidado.
Ponemos la mezcla en nuestro molde y horneamos 45 minutos.
Dejamos reposar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
espolvoreamos con azúcar glas o con un glaseado de clara y azúcar.
Es un bizcocho tan bonito que no necesita mucho adorno.





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6/11/17

TARTA DE BROWNIE RELLENA DE MERMELADA DE FRAMBUESA

Esta tarta la hicimos para una sobrina que cumplía 20 años y quedo encantada¡¡ .
Es sencilla y quedo muy mona presentada.

Ingredientes.
250 g mantequilla.
225g chocolate postres.
5 huevos.
225 g azúcar.
130 g harina.
coñac.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
1 bote de mermelada de frambuesa.
una caja de barquillos de chocolate.

Ponemos en un bol el chocolate y la mantequilla, derretimos al microhondas unos segundos, reservamos.
En otro bol batimos bien los huevos, añadimos el azúcar y volvemos a batir bien , que notemos que quedo todo bien integrado,a esto le añadimos la mezcla del chocolate y batimos de nuevo.
Añadimos un chorretón de Coñac.
Ahora poco a poco añadimos el harina.
Forramos un molde cuadrado con papel de horno y echamos la mezcla, golpeamos un poco el molde para que quede todo bien aposentado y horneamos unos 35 minutos, a mi no me gusta que quede muy seco, osea que si lo queréis mas seco se pone un poco mas.

Cuando tengamos nuestro Brownie ya frio cortamos por la mitad y rellenamos con la mermelada.
Pincelamos un poco de mermelada por fuera o con chocolate y vamos pegando los barquillos.
Esperamos que os guste tanto como a nosotras.



Decorar con unos besos de gominola.




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3/11/17

BUÑUELOS DE CALABAZA CON CHOCOLATE

Hay muchísimas recetas de estos bueñuelos, pero como son tan ricos y es la época de las calabazas os pongo nuestra receta.

Ingredientes.
125 g harina.
300 g pure de calabaza.
1/2 cucharadita de levadura .
2 huevos.
25 g de azúcar.
ralladura de la piel de una naranja.
una pizca de sal.
un poco de azúcar para rebozarlos.
trozos de chocolate con leche.
Ponemos la calabaza abierta a la mitad le hacemos unos cortes y metemos al horno 35 minutos, dejamos enfriar.
Separamos las claras y las yemas, montamos las claras y reservamos.
En un bol ponemos la harina,azúcar,sal,levadura,ralladura, las yemas y lo amasamos hasta conseguir una masa homogénea Trituramos la calabaza y la añadimos a esta mezcla.
Añadimos las claras y removemos con unas varillas.
Ponemos una sarten con bien de aceite, cuando este caliente cogemos con una cuchara masa y le metemos dentro un cuadradito de chocolate y lo echamos a la sarten.
Vamos haciendo lo mismo con toda la masa.
Rebozamos en azúcar y listos.




Nosotras pusimos un par de perlas de chocolate ,pero se puede poner un cuadradito de una tableta de chocolate.
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