14/4/14

CUPCAKES CHOCOLATÍSIMOS CON ALMENDRA Y BAILEYS.

2 huevos.
115ml nata.
80ml aceite girasol.
60g de azúcar.
35g cacao en polvo.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
40g almendra molida en grano.
20ml miel.
20g mantequilla.
60g de azúcar.
120g harina.
1 cucharadita de Royal.
1/cucharadita de sal.
200g chispas de chocolate.

Ganache.
165g chocolate negro.
135g nata de montar.
35g de mantequilla.
4 cucharadas de Baileys.
Es una receta de Alma Obregón.
Horno a 180.
Mezclamos los siete primeros ingredientes y reservamos.
Tamizamos la harina,cacao,levadura y bicarbonato,e incorporamos a la mezcla anterior.
Añadimos la almendra y la sal y por último las chispas de chocolate.
Rellenamos las capsulas y al horno 15 minutos.
Mientras nos ponemos con el Ganache.
Ponemos la nata al fuego sin dejar que llegue a hervir.
En un bol ponemos el chocolate en trozos y la mantequilla, le echamos por encima la nata caliente y revolvemos hasta que quede una masa homogénea,añadimos el Baileys y metemos en una manga pastelera y dejamos enfriar.
Cuando este frío decoramos los capcakes y los decoramos con chispinas de colores.

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12/4/14

POLLO DE CORONACIÓN

Esta receta es una combinación de carne de pollo precocinada,hierbas y especias.A la mezcla se le añade una salsa a base de mayonesa, que es muy utilizada como relleno de sandwiches y bocadillos en Reino Unido.
La historia de esta receta es,La florista Constance Spry y el chef Rosemary Hume se han acreditado los inventores de este plato.Preparando la comida para el banquete acerca de la coronación de la reina Isabel II en 1953,Spray propuso en la receta pollo frío, crema de curry y un aliño que sería después conocido como el pollo de la coronación.

Ingredientes.
Pollo:
1 cucharadita de canela molida.
1 hoja de laurel.
3 hebras de azafrán.
1 trocin de jengibre.
1 cucharadita de granos e pimienta negra.
1 pollo entero.
Salsa.
200g cebolla.
1 trocin de jengibre fresco.
50g aceite de oliva virgen.
20g azúcar moreno.
1 cucharada de curry en polvo.
1 cucharada de tomate concentrado.
100g de agua.
200g de mayonesa.
200g yogur griego.
50g de orejones de albaricoque picados.
2 cucharadas de salsa Perrins.
Montaje.
rebanadas de pan.
cilantro fresco.
Picamos todo junto la canela,laurel,azafrán,jengibre,pimienta y la sal.
Frotamos el pollo con esta mezcla.Metemos el pollo en una bolsa de asar y lo metemos en el microhondas 30m le damos la vuelta y lo ponemos otros 30m siempre a la máxima potencia.
Lo sacamos y miramos que esté bien blandíto, si no lo metemos un poco más, también se puede hacer al horno, eso va en gustos.
Lo dejamos enfriar y lo desmenuzamos.
Ahora nos ponemos con la salsa,Picamos la cebolla y el jengibre y lo ponemos a pochar en una sartén, añadimos el azúcar moreno,curry,el tomate concentrado y el agua y lo dejamos a fuego medio unos cinco minutos.
Retiramos del fuego y añadimos la mayonesa,el yogur,los orejones y la salsa Perrins.
Lo mezclamos con el pollo desmenuzado.
Montamos el Sándwiches untando esta mezcla en una rebanada de pan y poniendo otra encima,pero a nosotras nos parece muy gordo y solo pusimos una rebanada de pan.

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10/4/14

PAN DE HAMBURGUESAS


No sé, si a vosotros os pasa, pero en mi casa las hamburguesas vuelan.Por eso me he decidido ha hacer el pan casero y la verdad que gustó una barbaridad.Ahora lo hago y lo congelo y así siempre tengo pan casero,os lo recomiendo mucho, pues está riquísimo.
Ingredientes.
(para seis unidades no muy grandes)
90g de leche.
unas gotas de zumo de limón.
190g harina de fuerza.
90g harina de reposteria.
40g de azúcar.
una cucharadita de sal.
1 huevo.
1 yema de huevo.
15g mantequilla.
5g levadura prensada fresca.
1 clara de huevo para pincelar.
Semillas para espolvorear el pan.(sésamo,pipas, amapolas.etc.)
Es una receta de Thermomix.
Ponemos en el vaso la leche y el zumo de limón.4s/v2.y lo dejo reposar dentro del vaso unos cinco minutos.
Añadimos las harinas,el azúcar,la sal,el huevo y la yema5m/vespiga.
añadimos la levadura y la mantequilla.3m/v espiga.
Retiramos la masa del vaso y hacemos una bola, lo ponemos en un bol engrasado con aceite y lo cubrimos con un film transparente, dejamos reposar 1 hora.
Espolvoreamos la encimera de harina y desgasificamos la masa.dividimos en porciones.
Boleamos cada porción, que nos quede bien lisa la parte de arriba ,la espolvoreamos con un pelin de harina y dejamos reposar tapada con un paño húmedo 1 hora.
Precalentar el horno a 190º.
Batimos la clara de huevo y pincelamos la superficie de cada panecillo.Espolvoreamos con las semillas que mas nos apetezca y horneamos.


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8/4/14

ALITAS DE POLLO AL HORNO CON SALSA BARBACOA.

En casa este plato vuela,osea que espero que a vosotros también os guste, es cómodo de hacer y aunque resulta un poco sucio a la hora de comerlo (en mi casa lo comen con las manos)la satisfacción de verles las caras me encanta.
Ingredientes.
alitas de pollo.
ajo en polvo.
sal.
Para la salsa.
1 bote de cebolla(la mía de Mercadona).
2 dientes de ajo.
20g de mantequilla.
1 taza de ketchup.
1 taza de tomate frito.
2 cucharadas de vinagre.
2 cucharadas de azúcar moreno.
1 cucharada de mostaza.
3 cucharadas de salsa Perryns.
pimienta cayena.
sal.
pimienta negra.
3 cucharadas de miel.
1/2vaso de salsa de soja.
1 cucharada de sirope de maiz.
Ponemos en la Thermomix la mantequilla el ajo y la cebolla 4s/ v4.
Añadimos el resto de los ingredientes y 20m/100º/v2.
Ya la tenemos lista para comer.
Ahora untamos las alitas por los dos lados con esta salsa.
Previamente las salpimentamos y les ponemos un poco de ajo en polvo.
                                               
                           
Horneamos 20m por un lado y les damos la vuelta y horneamos 15m mas.
Ya las tenemos listas para comer.
Si nos sobra salsa se puede guardar en botes y dura bastantes días.
Si os da pereza hacer la salsa o no tenéis tiempo se puede comprar la salsa hecha yo suelo tener una que se llama HUNT,S HONEY MUSTARD. La venden en casi todos los supermercados y está muy rica.                                  
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3/4/14

TARTALETAS DE LOMBARDA Y QUESO DE CABRA.

A nosotras nos gustó mucho esta receta, es de Thermomix y aprovechando que teníamos Lombarda preparada hicimos unas cuantas tartaletas para un aperitivo y la verdad que triunfamos, no quedó ni la muestra.
Ingredientes.
Tartaletas(nosotras las compramos echas)
Lombarda que también teníamos hecha (en el post anterior tenéis la receta)
2 huevos.
150g de queso de cabra fresco.
En la receta de thermomix le añaden unas pasas a la Lombarda,
Primero añadimos unos pasas sin semillas a la Lombarda y con ello rellenamos las tartaletas.
Ponemos en el vaso de la Thermomix los huevos y el queso y trituramos 15s/v2.
Horno a 180º.
Ponemos encima de la Lombarda la mezcla de huevo y queso y horneamos unos 10 minutos.
Si queréis hacer las tartaletas caseras.
50g avellanas.
200g harina de repostería.
100g de mantequilla fría en trozos pequeños.
un pellizco de sal.
30g de agua fría.
Ponemos en el vaso las avellanas y 15s/v10.
Añado el resto de los ingredientes y 10s/v6.
Retiro la masa del vaso y divido en porciones, con ello forro las tartaletas previamente engrasadas y las meto unos 5 minutos en el congelador.
Pondría encima la Lombarda y la mezcla de queso y metería al horno 30m.


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LOMBARDA CON VINO Y MANZANA

Hoy vamos con esta receta de Lombarda que sirve de acompañamiento y está buenísima y luego pondremos otra receta con esta misma Lombarda que seguro que os va a gustar.
Ingredientes.
600g de Lombarda limpia y cortadita menuda.
100g de cebolla cortada menuda.
50g mantequilla.
sal.
pimienta negra molida.
100g de vino de Oporto (o vino tinto).
500g manzana.(cuanto mas ácida mejor).
un chorrito de vinagre.
Ponemos la Lombarda a cocer.
En una sartén ponemos la mantequilla y la cebolla, y la dejamos hacerse a fuego suave hasta que la cebolla esté un poco doradina.
Añadimos a la cazuela donde tengamos la Lombarda este sofrito,salpimentamos y añadimos el vino y la manzana troceada.
Lo ponemos a cocer unos 25m o hasta que veamos que está todo bien blandito,retiramos del fuego y le añadimos un chorrin de vinagre .
Listo para comer, como acompañamiento para cualquier carne esta de lujo, con caza ya ni os cuento.

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28/3/14

PAN DE MOLDE INTEGRAL.

El sésamo es originario de la India y de África, desde donde llegó a América transportado por los esclavos,quienes utilizaban sus semillas para espesar y dar sabor a gran variedad de platos.
Las semillas de sésamo poseen una elevada cantidad de proteínas, tienen un gran contenido en calcio y hierro.
Para obtener los nutrientes de estas semillas es imprescindible tostarlas y triturarlas.
Tienen también gran cantidad de fibra por lo que su consumo resulta beneficioso para la regulación de la función intestinal.
Las mujeres en la antigua Babilonia comían HALVA, una mezcla de miel y semillas de sésamo, para prolongar su juventud y belleza;los soldados Romanos hacían lo mismo para aumentar su fortaleza y energía.

Ingredientes.
Masa madre.
100g agua.
25g levadura.
5g azúcar.
130g de harina.

Pan.
50g harina de fuerza.
350g harina integral.
1/2 cucharadita de sal.
20g mantequilla en dados.
200g de agua tibia.
semillas de sésamo.
Esta receta la cogí de las recetas de la abuela y nos encanto.
Primero hacemos la masa madre, mezclamos todo hasta conseguir que la masa quede fina y dejamos levar.
Después añadimos el resto de los ingredientes poco a poco y amasamos hasta obtener una masa sin grumos,formamos una bola la ponemos en un bol untado en aceite,lo tapamos y dejamos levar 1h30m.
Ahora amasamos un minuto y le damos forma ovalada, lo colocamos en un molde de cake que habremos forrado con papel de horno.Lo barnizamos con agua y le ponemos las semillas de sésamo por encima, tapamos con un paño y dejamos levar 1/2 hora.
Ponemos el horno a 200º.
Cocemos durante 15m.
Pasados estos 15m bajamos el horno a 180º y horneamos un poco más.
Sabremos que está en su punto si lo golpeamos con los nudillos y suena a hueco.
A nosotras nos encantó y nos pareció muy fácil de  hacer, osea que os lo recomendamos.
Y también recomendamos el blog de las recetas de la abuela que seguro que muchos conocéis.





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27/3/14

LICOR IRLANDÉS CON CHOCOLATE BLANCO.

El licor Irlandés también llamado Baileys ,fue el primer licor en combinar crema y alcohol de una manera estable.
Nosotras lo vamos a mezclar también con chocolate.
Es una receta de Thermomix.

Ingredientes.
130g de chocolate blanco en trozos.
500g de nata con 30% de materia grasa.
1 cucharada de café instantáneo.
500g leche condensada.
400g leche evaporada.
500g de Whisky.

Ponemos en el vaso el chocolate 8s/v8.
Añadimos la nata y el café y 5m/90º/v2.
Añadimos el resto de los ingredientes y 12m/90º/v3.
Vertemos en 2 botellas y dejamos enfriar.Conservar en la nevera.


Probarla que está 
buenísimo,tanto así ,como mezclado con café y hielo,en casa  el  éxito fue impresionante.

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