21/3/17

GALANTINA DE PULARDA

Esta receta es de la revista de navidad de
 THERMOMIX MAGAZINE. la probamos en navidades y fue todo un éxito, ahora la preparamos para una cena tipo bufé y voló de la mesa.
Espero que os guste tanto como a nosotras.

Ingredientes
100 g de foie mi-cuit en dados de 1 cm.
50g de brandy.
500 pechuga de pularda o de pollo en dados de 1 cm.
200 g de carne picada(secreto).
150 g de jamón york.
100 g de tocino en dados de 1 cm.
4 huevos.
1 1/2 cucharadita de sal.
pimienta negra.
1/2 cucharadita de cuatro especias(canela,nuez moscada, clavo y pimienta blanca).
1 trufa en trozos con su jugo.
100 g pistachos pelados.
250 g beicon en lonchas.
1500 g de agua.
huevo hilado.


En un bol ponemos el foie y el brandy y lo dejamos macerar unos 30 minutos.
Ponemos en el vaso de la thermomix los dados en nuestro caso de pollo,la carne picada,los dados de jamón,los dados de tocino,los huevos,el foie con el brandy,la sal,pimienta,las cuatro especias,la trufa y los pistachos,mezclamos 15s/v3.
En nuestra mesa de trabajo colocamos un rectángulo de film transparente de 30x40 cm, encima colocamos las tiras de beicon ligeramente montadas unas en otras formando un rectángulo 30x25, encima ponemos la carne del vaso sobre la mitad del beicon y con la ayuda del papel film enrollamos apretando bien y haciendo un rulo, lo ponemos en el recipiente varoma, tapamos el varoma y reservamos.
Vertemos el agua en el vaso y ponemos el varoma en su posición, programamos 60m/varoma/v1-
pasado el tiempo le damos la vuelta al rulo y programamos 40m/varoma/v1.
Metemos el rulo en la nevera durante 24 horas colocando un peso encima.
Ahora lo tenemos listo para cortar muy finito y lo decoramos con huevo hilado.
Se puede hacer una salsita de cebolla o de nata agria con especias, nosotras solo lo pusimos con el huevo hilado y estaba de muerte.


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14/3/17

Rollitos de jamón de york y bolitas de queso de cabra con frambuesa

Estos dos aperitivos los pusimos en nuestra mesa de navidad de este año y gustaron una barbaridad, osea que esperamos que a vosotros también os gusten.

Ingredientes rollitos.
Jamón de york.
queso filadelfia.
queso roquefort.
huevo hilado.
Lo primero que hacemos es juntar en un bol los dos quesos y les damos un golpe de calor en el micro para poder mezclarlos bien, lo dejamos templar.
Extendemos un trozo de papel de aluminio en nuestra mesa, encima una loncha de jamón, luego extendemos una capa de la mezcla de quesos y por último cubrimos con el huevo hilado,cerramos con la ayuda del papel de aluminio.
Cuando los tengamos todos los metemos en la nevera mínimo una hora.
Pasado el tiempo cortamos cada rollito en tres unidades.

Ingredientes para las bolitas.

queso de cabra.
frambuesas.
azúcar glas.

Calentamos el queso de cabra para hacerlo moldeable, dejamos templar, con la ayuda de dos cucharas cogemos porciones de queso y colocamos una frambuesa en medio, lo cerramos haciendo una bolina  lo pasamos por azúcar glas para que no se nos peque en las manos.

Estos dos aperitivos se pueden hacer con antelación y congelar.


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7/3/17

SOLOMILLO DE TERNERA AL HORNO

Esta manera de cocinar el solomillo lo veo hacer en mi casa desde que soy pequeña, ya mi abuela lo cocinaba así, no es muy original y me imagino que mucha gente lo hará igual o muy parecido.

Ingredientes .
1 solomillo.
1 limon.
varios dientes de ajo.
aceite de oliva.

empezamos atando el solomillo, después picamos nuestros ajitos y los ponemos por encima y por  debajo del solomillo, lo salpimentamos y lo colocamos en una fuente de horno, lo regamos con un chorretón de aceite.
tenemos el horno encendido a 180º 
Introducimos la fuente en el horno, dependiendo del tamaño del solomillo lo tendremos un tiempo u otro, nosotras calculamos unos 10 u 12 minutos por k para que quede a nuestro gusto es decir un poco crudo por dentro.
Este que os enseñamos hoy era de 2.1/2 kilos lo metimos al horno 22 minutos,cuando llebaba 10 minutos le exprimimos por encima el zumo de un limón.
Sacamos del horno y dejamos templar para poder cortar muy muy fino.
Desengrasamos la salsa añadiendo un poco de agua y poniendo la salsa al fuego.
Servimos con puré de patata.






Aquí esta la salsa desgrasando, como veis tiene muy buena pinta¡¡
El plato presentado curioso no lo tengo que cuando me fuí a dar cuenta ya se lo habían servido.
Espero que os guste y lo probéis ya que está riquísimo y si os fijáis se nota que está la carne como mantequilla.

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2/3/17

resultado de cigarritos de morcilla

así es como quedan los cigarritos de morcilla.


De acompañados de mermelada de frambuesa.
Ummmmm que ricos¡¡
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21/2/17

CIGARRITOS DE MORCILLA

Este aperitivo es un habitual de mi casa, desde que lo descubrimos en cuanto tenemos un evento lo preparamos y siempre gusta una barbaridad.
Es un poco laborioso de hacer pero merece la pena¡¡.
Cuando lo hacemos preparamos cantidad y los guardamos en el congelador para otras ocasiones.

Ingredientes.
1 paquete de pasta filo.
2 morcillas matachanas.


Lo primero que hacemos es cortar nuestras láminas de pasta filo en tiras del tamaño de un cigarrillo.


De una lámina sacamos cuatro tiras y de una tira sacamos tres trozos como veis en las fotos.
Después metemos en el microhondas las morcillas pinchadas con un palillo y tapadas con film transparente. Nosotras las metemos un par de minutos.
A continuación rellenamos una jeringuilla grande y vamos poniendo lineas en el principio de un trocin de pasta filo, como veis en la foto.


Seguidamente se enrolla haciendo un cilindro.


Y ya los tenemos listos para hornear.
Nosotras lo acompañamos con un coulis de frambuesa.
Como ya comentamos antes se pueden congelar ya que con esta cantidad salen unos 100 cigarrillos, se ponen en una bandeja se tapan con film y se congelan, no hace falta que se descongelen para hornear , tal cual salen del congelador derechos a la bandeja de horno y cuando estén dorados están listos.
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14/2/17

TARTA BIZCOCHO KINDER DELICE

Esta tarta es un escándalo ¡¡¡ queda preciosa y está de chuparse los dedos, la encontráis en montones de blog pero nosotras nos fijamos en el blog KANELA Y LIMÓN que me imagino que todo el mundo conoce porque es un referente pero en caso de que alguien no lo conozca correr a verlo que es impresionante.
Nosotras la parte blanca la hicimos mas finita y no nos salió tan recta como debería, pero bueno esta increíblemente buena igual.

Ingredientes.
4 huevos l
250g azúcar.
250g harina.
1 sobre levadura.
250g mantequilla t.a.
50g cacao en polvo.
100ml leche tibia.

Tamizamos harina,cacao y levadura.
Batimos la mantequilla y el azúcar bien, añadimos los huevos uno a uno cuando estén todos bien integrados añadimos la mezcla de harina y por último la leche templada, volcamos en nuestro molde previamente engrasado y horneamos a 180º unos 45 minutos.
Cundo esté templado lo sacamos del molde lo ponemos en una rejilla y dejamos enfriar completamente.

Para la crema blanca.
500ml nata 35% muy fría.
250g queso mascarpone frío.
6 cucharadas de azúcar.
6 hojas de gelatina.
100ml agua caliente.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
Una vez hidratadas las ponemos en los 100ml de agua caliente y las deshacemos removiendo bien y dejamos templar.
Mientras tanto, batimos el mascarpone con el azúcar hasta que quede una masa cremosa,añadimos la nata y batimos a velocidad alta hasta que comience a montarse, en ese momento y sin dejar de batir vamos añadiendo el agua con las gelatinas hasta integrarlo completamente, este paso hay que hacerlo muy despacio y con cuidadin.

Para el glaseado de chocolate.
160g chocolate negro.
120g de nata.
sal.
1 hoja de gelatina.
Hidratamos la gelatina en agua fría.
En un cazo ponemos la nata y la sal al fuego, cuando suelta a hervir retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida y el chocolate troceado, removemos bien hasta que el chocolate se derrita por completo, dejamos enfriar.

Montaje.
Cortamos el bizcocho en dos intentando que nos queden lo mas igual posible.
Encima de una mitad echamos la crema blanca intentando que quede toda del mismo grosor.
Cubrimos con la otra mitad de bizcocho, haciendo un poco de presión con las manos para nivelarlo y metemos en la nevera hasta que cuaje bien.
Cubrimos con el glaseado intentando que no caiga nada por los bordes.
Dejamos enfriar y ya esta lista.
Para que los cortes nos queden perfectos se mete un ratin en el congelador y corta perfecta.


Como veis la nuestra no quedo perfecta cortada ,pero cuando la cortas en cuadraditos queda mejor.
También la decoramos con frambuesas y bolitas de chocolate, eso es a elección de cada uno.





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8/2/17

BIZCOCHO CON CORAZON DE CHOCOLATE

Este bizcocho es perfecto para una buena merienda de San Valentín.
No se a vosotros pero a nosotras este bizcocho con sorpresa de chocolate dentro nos encanta, para quien no los conozca sorprende mucho.

Ingredientes.
Para el bizcocho de chocolate.
4 huevos M.
120g ázucar.
40g de cacao en polvo.
80g harina repostería.
1/2 limón rallado.
pelin de sal.

Para el bizcocho normal.
4 huevos M.
120g ázucar.
120 harina repostería.
1/2 limón rallado
pelin de sal.

Empezamos haciendo el bizcocho de chocolate, nosotras lo hicimos con thermomix pero se puede hacer con cualquier otro batidor.
Ponemos en el vaso la mariposa y añadimos los huevos, ázucar y el limón rallado,6m/37º/v4-
después 6m/v4.
Añadimos la harina y la sal y volvemos a programar 4s/v3.
Vertemos en nuestro molde que tendremos previamente engrasado con un poco de mantequilla.
Horneamos a 180º unos 30minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Mientras batimos como la masa anterior la masa de bizcocho normal, reservamos.
Cuando nuestro bizcocho de chocolate esté frío cortamos rodajas del ancho de nuestro cortador de corazón , tantos que nos cubra el largo del molde.
Cuando tengamos colocados la hilera de corazones echamos la masa de bizcocho reservado y horneamos 30 minutos a 180º.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Espolvoreamos con azúcar glass o también se puede hacer un glaseado, eso como mas os guste.


Como veis nuestros corazones no están centrados, pero si los queréis en el centro hay que sujetarlos con la mano cuando se eche encima la masa de bizcocho normal y así los corazones quedaran fijos y centrados.



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