ROSAS DE HOJALDRE Y MANZANA

Esta receta ya la vimos un montón de veces por la red y siempre quisimos hacerla porque aparte de que está muy rica queda una presentación muy mona.

Ingredientes.

50g de mantequilla clarificada.

50g de azúcar moreno.

1 cucharadita de canela molida.

100g de ron (opcional).

2 clavos de olor.

50g de agua.

2 manzanas ácidas peladas y cortadas en lascas muy finas.

1 lámina de hojaldre.

1 cucharada de azúcar glas.

Lo primero que hacemos es la mantequilla clarificada.

El Ghee o mantequilla clarificada es originaria del subcontinente Indio y es la versión más saludable de la mantequilla.

La mantequilla se calienta al fuego muy suave, esta pierde aproximadamente el 20% de su peso inicial.Por una parte se elimina el agua por evaporación,por otra queda un residuo sólido,que es la proteína láctea.

El resultado es un aceite puro,sin toxinas,sin lactosa y con menos grasas saturadas.Es sólido a temperatura ambiente pero untuoso,más blando y manejable que la mantequilla y desprende un suave olor a avellanas.

Una vez tenemos la mantequilla clarificada la ponemos en el vaso de la thermomix junto con el azúcar moreno,la canela,el ron,los clavos y el agua.Coloco la manzana en el recipiente varoma y programo 8m/100º/v1.

Cortamos la lámina de hojaldre en tiras de 4-5cm de ancho.Colocamos la manzana a lo largo de la mitad de cada tira de hojaldre y doblo sobre ellas la otra mitad.Ahora comenzamos a enrollar y se formará una rosa.

Colocamos las rosas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Horneamos a 180º durante unos 20m, retiramos y dejamos templar, espolvoreamos con azúcar glas y regamos con el resto de sirope.

Se puede hacer igual sin thermomix cociendo la manzana en un cazo con agua y sacándola a un papel de cocina para escurrir el agua. 

Se pueden hacer y antes de hornear congelar, resulta muy cómodo porque en un momento de apuro tienes un postre en un minuto.

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