ECLAIRS

LLamado también relámpagos es un bollo fino hecho con pasta Choux dándole forma alargada y horneando hasta que nos queda crujiente y hueco por dentro, se rellena dulce o salado va en gustos o necesidades.

es otra opción muy buena para aperitivo de navidad.

Ingredientes.

masa.

120 agua.

120g mantequilla.

pelin de sal.

Ingredientes.

masa.

120 agua.

120g mantequilla.

pelin de sal.

2 cucharaditas de azúcar.

140g de harina mitad de fuerza y mitad floja.

240g huevos.

120 leche entera.

2 cucharaditas de azúcar.

140g de harina mitad de fuerza y mitad floja.

240g huevos.

120 leche entera.

Ponemos el horno a 210º.

Ponemos en un cazo la leche,agua,mantequilla,azúcar y sal, llevamos a ebullición.

quitamos el cazo del fuego, echamos la harina de golpe, removemos bien hasta obtener una masa uniforme.

Dejamos templar un poco y vamos cascando los huevos y añadiéndolos uno a uno.

Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada y vamos formando los Ecleirs en una bandeja forrada con papel de hornear.

Metemos al horno y horneamos 20 minutos, pasado este tiempo bajamos la temperatura a 150º y dejamos 10 minutos mas, ahora abrimos la puerta del horno un pelin y los dejamos dentro para que se sequen bien.

Las fotos son de salado y de dulce.

el salado es de cecina y queso de cabra decorado con unas avellanas.

y el dulce es una receta de Thermomix magazine .

Ingredientes.

50g azúcar.

100g chocolate fondant.

50g avellanas.

400g de nata 35/%

pulverizo el azúcar 10s/v10.

Añado el chocolate en trozos y las avellanas trituro 8s/v10.

Añadimos la nata 3m/100º/v1.

Metemos en una manga pastelera y rellenamos los Eclairs.

Se pueden hacer pequeñinos para que queden mas monos.

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CARRILLERAS ESTOFADAS AL WHISKY CON HIGOS

La receta la saque de la revista de navidad de 2016 de Thermomix Magazine.

Es una receta muy rica¡¡ que se puede utilizar con varias carnes distintas, ya la hicimos con pollo y también está estupendo.

Es una buena idea para una cena de navidad.

Ingredientes.

100g de dientes de ajo.

75g de aceite.

1k de Carrilleras de cerdo.

2 hojas de laurel.

1 cucharada de perejil fresco picado.

250g de vino oloroso.

100g de whisky.

1 pastilla de caldo de carne.

30g de zumo de naranja.

1 chorrito de zumo de limón.

8 higos secos.

Aplatamos los ajos con un cuchillo para chafaarlos y los ponemos en el vaso de la Thermomix o en una sarten con el aceite y sofreimos 5m/120ºv cuchara.

Agregamos las carrilleras,laurel,perejil,vino,whisky,pastilla de caldo,zumo de naranja y limón y preogramamos 45m/varoma/v cuchara.

En caso de no tener la Thermomix lo ponemos en una cazuela y tapada la tenemos los mismos 45 minutos.

Añadimos los higos y ponemos 10m/100ºgiro y v cuchara.

En la olla hacemos lo mismo.

servimos con patatas fritas o puré de patata.

Fácil y rápido, seguro que os va a encantar.

Esta última foto es la misma receta pero con pollo.

ya me diréis cual os gusta mas.

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BRAZO DE GITANO CON NATA Y FRAMBUESA

El brazo de gitano es un postre que se puede rellenar de miles de maneras tanto dulces como saladas, en esta ocasión vamos ha hacerlo dulce.

Es un postre que nos encanta ya que es fácil de hacer y siempre resulta vistosa.

Espero que os guste tanto como a nosotras.

Ingredientes.

Para el bizcocho.

4 huevos.

130g de azúcar.

1 cucharadita de azúcar vainillado.

120g de harina de repostería.

Precalentamos el horno a 180º

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.

Batimos en un bol los huevos,el azúcar y el azúcar vainillado,batimos con varillas unos 6 minutos, tiene que aumentar su volumen el doble.

Incorporamos el harina con movimientos envolventes, vertemos la mezcla en el molde y horneamos 10 minutos.

Desmoldamos el bizcocho sobre un paño húmedo y enrollamos, dejamos enfriar.

Mientras tanto montamos 500g de nata con 3 cucharadas de azúcar, reservamos.

Montanos nuestro bizcocho, estiramos la plancha de bizcocho, cubrimos co una capa de mermelada de frambuesa, encima una capa de nata y encima una fila de frambuesas frescas, enroscamos con cuidado y lo envolvemos en papel film dejamos en la nevera para que enfríe.

Una vez bien frío quitamos el papel film y cubrimos con una capa de nata, decoramos con virutas de chocolate blanco, azúcar glas chocolate negro rallado.

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TRUFAS DE NARANJA Y TRUFAS DE BAILEYS

El otro día se caso un hijo mio y en las mesas decoramos con varios bombones entre ellos estas trufas que no sé cual de las dos me gusta mas.

Ingredientes trufas de naranja.

100 chocolate con leche.

150 chocolate negro.

250 galletas Cracker saladas

1 huevo.

ralladura de una naranja.

zumo de media naranja.

100 ml de leche.

25g de mantequilla.

Derretimos los chocolates y la mantequilla, añadimos la leche y la ralladura de naranja, cuando esté bien integrado agregamos el zumo de naranja y el huevo batido, y por último las galletas bien troceadas, lo integramos bien y dejamos en la nevera una hora mas o menos, hacemos nuestras trufas y rebozamos con azúcar glas.

guardar en la nevera ya que un poco frías están de muerte.

Ingredientes trufas de Baileys

150 chocolate negro.

100g de mantequilla.

1 yema.

2 cuds de Baileys.

cacao en polvo para rebozar.

Derretimos el chocolate con la manteuilla.

añadimos la yema y el Baileys .

Dejamos que se enfríe mas o menos una hora.

Hacemos las trufas y rebozamos en cacao en polvo.

guardamos en la nevera.

.

La galleta salada se puede poner en cualquiera de las dos recetas, les da un toque muy rico.

También se puede poner otro tipo de galleta, nosotras las de naranja las hacemos también con galleta digestive, y están geniales.

Probar todas las variedades¡¡¡¡¡

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ENSALADA DE FRESAS

Hace un montón que no me pongo con el blog, el verano fue un frenesí con la organización de l boda de mi hijo, ahora que ya paso me pondré de lleno con las recetas.

Hoy empezamos con una ensalada de fresas templada.

Ingredientes.

Rúcula

Fresas

Espárragos verdes

Espárragos blancos

Piñones

Aceite

Vinagre 

Ponemos en una fuente la rúcula.

Pasamos por una sartén los espárragos verdes y doramos, troceamos.

Añadimos a la fuente con la rúcula.

troceamos los espárragos blancos y volcamos en la fuente.

En una sartén doramos un pelin los piñones y los añadimos a la fuente de la ensalada y aderezamos con el aceite y el vinagre un pelin caliente.

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BUÑUELOS DE YOGUR

Los buñuelos nos encantan de todas las maneras y con todos los rellenos, son fáciles de hacer y resultan un postre delicioso en cualquier momento.

Ingredientes.

 4 o 5 tiras de piel de limón o de naranja.

100 g de azúcar.

1 yogur natural o de limón.

2 huevos.

250g de harina de repostería.

1 cucharadita de levadura.

1 pellizco de sal.

aceite para freír.

azúcar glas para espolvorear.

Trituramos las tiras de piel de limón o de naranja con 40g de azúcar.

Añadimos el resto de azúcar,yogur,los huevos,la harina,levadura y la sal, mezclamos todo bien.

Dejamos reposar media hora.

Ponemos aceite en una sartén y vamos echando cucharadas de la masa hasta que doren bien.

sacamos y espolvoreamo con azúcar.

Rellenamos al gusto.

Estos los rellenamos de mermelada de frambuesa.

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TERRINA DE PATÉ DE CAMPAÑA CON PISTACHOS Y ESPÁRRAGOS

Ahora que llega el verano tener terrinas frías viene bomba, esta parece muy elaborada pero no lo es y resulta muy rica.

La receta es de una revista de thermomix magacine. 

Ingredientes.

250g magro de cerdo en trozos de 2x2.

2 cucharaditas de sal.

1 cucharadita de pimienta negra.

1 cucharadita de mezcla de cuatro especias.

60g de cebolla en dos trozos.

4 ramitas perejil frescos.

100 g de tocino entrevenado.

20o g de espaldilla de ternera muy fina.(filetes)

2 huevos.

2 cucharadas de coñac.

120 g de pistachos tostados.

2 hojas de laurel.

2 ramitas de tomillo.

150 g de beicon en lonchas.

50 g de tocino en lonchas.

8 espárragos frescos.

500 g de agua.

Horno a 180º

trituramos en la thermomix elmagro,sal,pimienta y las mezclas de 4 especias.5s/v8.reservar.

Ponemos en el vaso la cebolla y perejil,5s/v6, agregamos el tocino y 100 g de ternera en trozos o filetes.10s/v6.

añadimos el magro con espécias reservadolos huevos y el coñac 10s/v4.

añado 60g de pistachos mezclamos con la espátula ,retiramos a un bol y reservamos.

ponemos en un bol refractario de un diametro de 15cm, 1 hoja de laurel y una ramita de tomillo.

forramos el interior con el beicon dejandolas sobresalir por los bordes y vamos colocando en capas los ingredientes en este orden, un tercios de la mezcla de carnes,1 filete de ternera muy fino,2 láminas de tocino,30g de pistachos,un tercio de la mezcla de carnes,los espárragos, 1 filete de ternera,dos láminas de tocino,30g de pistachos y un tercio de la mezcla de carnes, presiono bien y aliso la superficie,coloque encima 1 hoja de laurel y una ramita de tomillo y cierre con el beicon que sobresale del cuenco, selle con papel de aluminio.

vierta agua en la fuente del horno y coloque encima el molde, hornee al baño maría a 180º durante90 mnutos, retiramos y dejamos enfriar 2 horas dejamos en la nevera durante 24 horas.

desmoldamos y servimos frío.

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