El Pappardelle es una especie de Fettuccine pero ancho.
El nombre deriva del verbo Pappare que en italiano se traduce como :engullir.
Los que se venden frescos en las tiendas suelen ser de dos o tres centímetros de anchura,los que se elaboran con huevo tienen los bordes más rectos y afilados.
Se suele emplear `por su tamaño en algunas sopas.
Vamos con la receta que está sacada de la revista Thermomix Magazine.
Ingredientes.
300g harina.
3 huevos grandes.
100g chalota.
30g mantequilla.
300g nata.
300g salmón fresco cortado en tiras o dados.
una cucharada de cebollino para decorar.
sal.
pimienta.
Empezamos haciendo la pasta que es muy fácil.
Ponemos en la thermomix la harina,los huevos y una cucharadita rasa de sal.10s/v4. y amasamos 2m/velocidad espiga.
Lo mismo hacemos si no tenemos thermomix ponemos en la encimera la harina hacemos como un volcán y echamos los huevos y la sal, amasamos.
Extendemos la masa con un rodillo que nos quede bien finita y con una máquina de cortar pasta o con un cuchillo bien afilado vamos haciendo los Pappardelle, dejamos reposar en una superficie enharinada.
Ahora vamos haciendo el acompañamiento,Ponemos en el vaso la chalota y la mantequilla,3s/v5.y luego sofrío 6m/varoma/v1.
añado la nata, 10s/v10.salpimiento 6m/100º/v1.
Añadimos el Salmón y 1m7100º/tecla de giro/v cuchara.
Cocemos los Pappardelle en agua con sal unos 3,4 minutos,escurrimos y mezclamos con el acompañamiento de salmón, decoramos con un pelin de cebollino y listo.
Presentandolo bonito es un plato que puede quedar muy vistoso para estas fechas navideñas.
Muy buena receta para empezar la semana. Te ha salido deliciosa. Un beso
ResponderEliminarQue buena pinta, no he probado la pasta con salmón, pero seguro que está buenísimo. me apunto la receta. Un besote!
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