SUSHI NIGIRI DE SALMÓN Y GAMBAS

Los japoneses creen que la comida debe implicar todos los sentidos, por ello el esmero y la presentación imperan en su cocina.

Hoy quiero enseñaros estos Nigiris que resultan ideales y son muy ricos, se pueden hacer de muchos sabores , nosotras ya los hicimos de tortilla, sardinas,mejillon,aguacate y esparago con jamón.

hoy vamos con los de salmón y gamba.

Lo primero que hacemos será el arroz.

ingredientes.

175 arroz para susi.

1 cucharadita raza de sal

1 cucharadita de azúcar.

2 cucharadas de vinagre de arroz.

250 ml de agua.

Lo primero es lavar bien el arroz bajo un chorro de agua hasta que salga clara.

Pongo a hervir los 250 ml de agua, déjalo cocer 2 minutos, apaga el fuego y déjalo reposar 10 minutos, con el recipiente tapado.

Lo dejamos reposar otros 10 minutos más, destapado.

Mientras tanto, calentamos una cucharadita de sal y otra de azúcar en 2 cucharadas de vinagre de arroz

Colocamos el arroz en un cuenco,rociamos con la preparación anterior y mézclalo con los palillos.Nos saldra unos 450 g de arroz para sushi.

Ingredientes para el nigiri de salmón

150 filetes salmón fresco .

4 cucharadas de vinagre de arroz.

1 cucharadita de Wsabi.

Ingredientes para el nigiri de gambas.

8 gambas crudas,sin pelar.

3 cucharadas de vinagre de arroz.

1 cucharada de mirin.

1 cucharadita de azúcar.

1 cucharada de zumo de limón.

1 cucharadita de wasabi.

Enjuagamos el filete de salmón con agua fría y secamos.

Mezclamos en un cuenco pequeño el vinagre de arroz y 200 ml de agua. humedecemos las manos en este agua y formo 8 bolitas de tamaño similar con el arroz preparado de sushi.

Untamos cada loncha de salmón con un poco de wasabi, 

Coloco cada bolita de arroz sobre una porción de salmón, para ello ,coloco en la mano izquierda la loncha de salmón con la parte untada de wasabi hacia arriba y pongo la bolta de arroz sobre ella.

Comprimimos ligeramente la preparación.

Y ya tenemos listo nuestro primer Nigiri.

Ahora vamos con el siguiente.

Enjuagamos las gambas con agua fría,secamos y ensártelas en una brocheta metálica en sentido longitudinal.

Ponemos a hervir 200 ml de agua salada y cuezo las gambas en el recipiente tapado 4 minutos.

Sacamos y quitamos la brocheta.

Pelo las gambas, excepto las colas,cortamos por el centro en sentido longitudinal,aunque sin llegar al otro extremo,y eliminamos el conducto intestinal.

Mezclamos el vinagre de arroz con 4 cucharadas de agua de cocer las gambas,el mirin el azúcar el zumo de limón y una pizca de sal, marinamos las gambas en esta mezcla 10 minutos y dejamos escurrir.

Con las manos humedecidas, formamos 8 porciones ovaladas con el arroz para sushi.

Ponemos la gamba en la mano izquierda, untamos con pelin de wasabi y coloque encima una porción de arroz presionamos con el pulgar.

Quedan estupendos¡¡¡ y intercalando Sushi

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